Gâteau au chocolat

Très moelleux et tendre

Gâteau
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuil.  à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de cacao en poudre
2 cuil. à thé de café expresso instant
1/2 tasse de chocolat semi-sucré fondu
3/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
3 oeufs
1 1/2 tasse de lait de beurre (babeurre)
1 cuil. à thé de vanille

Tapisser deux moules à gâteau de 8 pouces avec du papier parchemin.
Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol tamiser la farine, le cacao, le café expresso, le sel,
le bicarbonate et la poudre à pâte

Fouetter le beurre avec le sucre et à la cassonade pour obtenir un mélange
mousseux, ajouter les oeufs un à la fois, ajouter le chocolat fondu
et refroidi et la vanille, bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs en
alternant avec le lait de beurre, bien mélanger.

Verser dans les moules préparés, enfourner et cuire environ 35 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler, refroidir
complètement sur une grille.