Quesadillas au porc

Quesadillas au porc

J'ai préparé cette recette avec du porc mais elle peut très bien
se faire avec du poulet ou autre protéine

2 tortillas par personne
1 boîte de riz mexicain «Dainty»
1 boîte de fèves rouges bien rincées
Porc en lanières
Fromage tex mex (ou celui à votre goût)

Préparer le riz tel qu'indiqué sur l'emballage du fabriquant

Dans un poêlon enduit d'un peu d'huile d'olive, faire dorer le porc.

Lorsqu'il est bien cuit, le mélanger avec le riz et les fèves rouges.

Prendre un tortilla, couvrir du mélange de porc, riz, de fèves rouges et de
fromage.  Placer une deuxième tortilla par dessus.

Dans un poêlon assez grand pour contenir les quesadillas, faire chauffer un
peu d'huile.  Cuire chaque «sandwich» quelques minutes de chaque côté.

Mettre au four à réchaud pendant la cuisson des autres quesadillas.

Servir avec de la guacamole, de la crème sure et de la salsa.

J'ai fait la Salsa mexicaine traditionnelle de Ricardo