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 Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar

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Dune55

Dune55

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MessageSujet: Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar   Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar Icon_minitimeJeu 27 Aoû 2015, 07:08



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Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar

2 litres (8 tasses) d’oignons jaunes émincés (environ 1 kg/2lb)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou de cognac
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre

Croûtons
4 tranches épaisses de pain de miche ou de campagne, légèrement grillées
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

____________

Soupe
Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre environ 10 minutes.
Dorer à feu vif quelques minutes afin de bien les caraméliser.
Déglacer avec le brandy. Laisser réduire presque à sec.
Saupoudrer la farine et cuire en remuant 1 minute.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le lait. Saler et poivrer.

Croûtons
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain grillées.
Les parsemer de fromage. Cuire au four 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Répartir la soupe dans des bols. Accompagner de croûtons au fromage.  web Ricardo

Ses notes
Cette soupe à l'oignon, est différente de la traditionnelle et son goût est très bon
Elle a mis du fromage mozzarella et du cheddar râpé fort


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