Vole-au-vent au saumon

Vole-au-vent au saumon



1 boîte de saumon Clover Leaf bien nettoyée 213g
1 c. à table de jus de saumon

1/2 tasse de petite crevettes genre Matane
3 à 4 champignons coupés en 4
1 petit  oignon  haché fin
1 carotte en petit dé
1 branche de céleri en petit dé
Quelque petits fleurons de brocolis
½ tasse de vin blanc
Un peu de persil frais
1/2 c à thé de pâte de tomate pour la couleur.
Sel et poivre

2 vol-au-vent du commerce

Préparation

Dans un petit chaudron, réchauffer les crevettes dans le vin blanc retirer et mettre de coté et garder le vin blanc pour la béchamel.

Cuire à la vapeur 3 minutes les carottes, céleris et les fleurons de brocoli
et mettre de coté.

Dans une poêle cuire 3 minutes l’oignon et les champignons et mettre de coté

Pour la béchamel

2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 tasse de lait + ou -
Le vin blanc, que vous avez mis de coté
Le jus du saumon
Sel et poivre

Sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine faire un roux. Ajouter la moitié de tasse de lait et le vin blanc. Surveiller la cuisson, si trop épais ajouter le lait. Laisser cuire un peu. Ajouter ensuite tous les ingrédients. En brassant délicatement. Saumon, crevettes, champignons, l’oignon, les petits légumes, sel, poivre et laisser cuire un peu sur feu doux, le temps que les saveurs se mélange, servir et couvrir de persil.