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| Mousse de crevettes | |
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Lyna Admin
Messages : 42584 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Mousse de crevettes Jeu 16 Oct 2014, 08:20 | |
| 350 gr. de crevettes crues, décortiquées et déveinées 2 tasses d'eau 1/2 tasse de vin blanc sec 2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de poivron rouge en petits dés très fins 1/3 tasse de céleri en dés très fins 2 oignons verts hachés 1/3 tasse de crème de tomate 1/3 tasse de mayonnaise ou un peu plus selon le goût 1/4 tasse de crème 15% sel et poivre une pincée de poudre de Chili 2 cuil. à thé de gélatine neutre 2 cuil. à soupe d'eau froide
Dans un petit chaudron amener l'eau à ébullition avec le vin blanc et l'ail, ajouter la moitié des crevettes, laisser cuire 1 ou 2 minutes retirer avec une cuillère à trous, lorsque l'eau bout à nouveau ajouter le reste des crevettes, faire cuire 1 ou 2 minutes, retirer les crevettes et l'ail avec la cuillère, laisser refroidir.
Dans un bol mettre le poivron, le céleri, les oignons verts, ajouter la crème de tomate et la mayonnaise. Pulser les crevettes au robot culinaire avec l'ail et la crème pour hacher finement. Ajouter aux légumes, saler et poivrer au goût, ajouter une pincée de poudre de chili, bien mélanger.
Faire gonfler la gélatine sur l'eau froide durant 4 à 5 minutes, puis dissoudre au micro-ondes environ 20 secondes, bien remuer, verser dans la mousse, mélanger, couvrir et refroidir 3 heures ou plus.
Idéal pour canapés, blinis, ou autres. _________________ |
| | | | Mousse de crevettes | |
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