Relish de courgettes de Shirley

12 tasses de courgettes hachées
4 gros oignons hachés
2 poivrons rouges hachés
2 poivrons verts hachés
1/3 tasse de sel à marinades
3 tasses de vinaigre blanc
4 tasses de sucre blanc
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé de graines de céleri
2 c. à thé de graines de moutarde
2 c. à thé de curcuma

Préparation:
Mélanger les légumes avec le sel, laisser reposer toute la nuit.


Égoutter et rincer.


Ajouter le reste des ingrédients, faire bouillir 20 minutes.


Remplir des pots stérilisés.


Faire stériliser les pots dans l'eau bouillante 15 minutes.


Source:
http://www.lesleycooks.com/canning/shirleyszucchinirelish.htm