Messages : 694 Date d'inscription : 06/04/2014 Localisation : corse france
Sujet: Mon risotto fruits de mer tuiles au parmesan Mar 13 Mai 2014, 12:31
mon risotto fruits de mer tuiles au parmesan
ingrédients (2 personnes): 300 grs de fruits de mer (frais ou surgelés). 200 grs de riz arborio (riz pour risotto)1/4 de verre de vin blanc. 1 petit oignon. sel. poivre. huile d'olive. persil. 1 gousse d'ail. 2 cubes à bouillon. parmesan pour les tuiles.
préparation:
faire revenir la gousse d'ail taillée finement dans l'huile d'olive avec le persil, puis ajouter les fruits de mer, un peu de peperoncino laisser mijoter qq minutes puis ajouter le vin blanc cuire 5 à 10 minutes , réserver. faire un bouillon avec les 2 cubes (pour le bouillon). faire revenir dans une casserole l'huile d'olive et l'oignon et verser dedans le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide. quand le riz est translucide ajouter 1 louche de bouillon laisser réduire puis ajouter une autre louche de bouillon ceci jusqu'à la fin de cuisson du riz (15 minutes) ajouter les fruits de mer ajouter sel et poivre, quand le riz est cuit amalgamer hors du feu une belle noix de beurre, ou creme fraiche ou mascarpone. laisser reposer 2 minutes couvert.
si ce n'est pas un risotto au poisson je mets aussi 4 cs de parmesan rapé.
Sujet: Mon risotto fruits de mer tuiles au parmesan 
Mar 13 Mai 2014, 12:31