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| Hamburger de bison en sauce mielleuse aux morilles | |
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Dune55
Messages : 70114 Date d'inscription : 15/04/2009
| Sujet: Hamburger de bison en sauce mielleuse aux morilles Ven 10 Jan 2014, 10:31 | |
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Hamburger de bison en sauce mielleuse aux morilles source recette et photo
Le bison est une viande dense, riche en protéine, faible en gras qui vous satisfait avec une plus petite portion.
Temps de préparation : 1h à 2h Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes
Pour les boulettes de hamburger
350 g de viande de bison hachée ¼ de tasse de chapelure 1 oeuf 1 c. à thé de pimentòn (ou de paprika, si vous préférez une version non épicée) 1 c. à thé de sauce Worcestershire 15 graines de coriandre passée au pilon et mortier
Pour la sauce
8 morilles (j’achète les miennes séchées, et je les laisse dans de l’eau tiède pendant 2h avant de les utiliser) 1 c. à table de beurre ¼ de tasse de fond de dinde (ou autre fond que vous avez sous la main: gibier, veau, alouette!) 1 c. à table de miel Sel (au goût)
Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande et laissez macérer au frigo pendant que les morilles se réhydratent dans de l’eau tiède à température pièce; Divisez la viande de bison en 4 boulettes égales et façonnez des plaquettes avec en les aplanissant; Dans une poêle antiadhésive, faites griller les plaquettes de viande des deux côtés dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées à l’extérieur, et parfaitement cuites à l’intérieur, puis réservez-les au chaud; Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir les morilles réhydratées dans le beurre 3-4 minutes à feu moyen-élevé; Versez le fond de dinde et le miel, salez, et laissez réduire à feu doux en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait une belle consistance (environ 6-8 minutes); Servez deux plaquettes de viande par personne et nappez de sauce aux morilles.
_________________ Bonne journée |
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