Rectangles au citron pour 50

Rectangles au citron pour 50

Portions: 50
280 g [2 tasses] de farine tamisée
125 mL [1/2 tasse] de sucre fin
225 g [1 tasse] de beurre
4 oeufs
400 g [2 tasses] de sucre
125 mL [1/2 tasse] de jus de citron
35 g [1/4 de tasse] de farine
5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
Zeste râpé de 1 citron
Sucre à glacer

Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Mélanger ensemble la farine tamisée et le sucre fin; y couper le beurre, comme pour une pâte à tarte.
Presser ce mélange au fond d'un moule à gâteau roulé de 38 x 25 cm [15 x 10 pouces].
Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
Dans le petit bol d'un malazeur électrique, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers.
Incorporer lentement le sucre; ajouter le jus de citron.
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; incorporer à la pâte, avec le zeste de citron râpé.
Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser sur la croûte chaude.
Poursuivre la cuisson au four, pendant encore 25 minutes.
Laisser refroidir complètement, avant de saupoudrer légèrement de sucre à glacer et de découper en rectangles.