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 SAUCISSES GASTRONOMES

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MessageSujet: SAUCISSES GASTRONOMES   SAUCISSES GASTRONOMES Icon_minitimeLun 18 Nov 2013, 20:58

SAUCISSES GASTRONOMES
source;Sylvie B

12lb de saucisse de porc

Sauce :

3lb champignons
10 échalotes
1 gallon demi-glace
5 onces beurre

haché finement les échalotes
couper en brunoise les champignons
faire tomber au beurre
déglacer au vin blanc
mouiller avec la demi-glace sel, poivre au goût

couper les saucisses en deux sur le sens de la longueur faire sauter au beurre et a l'huile
servir 2 a 3 onces de pommes de terre, 3 saucisses nappées de sauce gastronomes
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SAUCISSES GASTRONOMES
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