FG* Salade à la mode moyen-orientale pour CarmenApril

Ici, le chou-fleur remplace le boulgour ou le couscous dans une salade qui
ressemble à un taboulé.
(Servir en entrée ou comme mets d’accompagnement)

½ chou-fleur
70 g (1/3 tasse) d’olives farcies en pot
7 oignons verts, tranchés
1 branche de céleri, en dés
50 g (2 tasses) d’épinard sfrais, lavés soigneusement et hachés
1 petite tomate mûre, en dés
4 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d’ail haché
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Placez le chou-fleur au robot culinaire et déchiquetez avec la lame la plus fine.
Dans une casserole allant au micro-ondes, cuisez à couvert avec 2 c. à soupe d’eau à puissance maximale 5 min.
Pendant ce temps, dans un grand bol à salade, réunissez les échalotes, l’épinard, le céleri, la tomate et le persil.
Lorsque le chou-fleur est cuit, mettez-le dans une passoire et rincez-le à l’eau froide pour le rafraîchir.
Égouttez, réunissez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez au chou-fleur.
Mettez le tout dans le bol à salade avec les autres légumes, mélangez, salez et poivrez au goût, et servez.

Recette tirée du livre Recettes faibles en glucides en 15 minutes
Dana Carpender, éd. AdA

Merci Messidor,je suis certaine que je ne suis pas la seule qui doit surveiller son sucre sur le site,,,alors merçi pour ta gentillesse,tout le monde va en profiter!!

Merci pour cette recette.