Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient

Si vous aimez les épices exotiques et un poulet qui parfume
toute la maison en cuisant tout en devenant tendre et succulent,
essayez cette recette facile.



Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes sèches, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à thé de coriandre, moulue
1 c. à thé de cumin, moulu
1 c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ tasse (125 ml) de vin blanc
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1/3 tasse (75 ml) de bouillon

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire attendrir les échalotes 3 min. Ajouter l'ail et les épices, réduire le feu et laisser cuire doucement 2 min. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer, porter à ébullition, retirer du feu et réserver.
Dans un plat avec couvercle et allant au four, déposer le poulet et l'arroser de la sauce aux épices. Couvrir, enfourner et cuire 1 h en arrosant à mi-cuisson. Retirer le couvercle et cuire encore 30 min.
Pour faire la sauce, retirer le poulet. Dégraisser le jus de cuisson, le verser dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser bouillonner 2 min, ajouter le bouillon à la fécule et laisser épaissir doucement.
Découper le poulet et servir chaque portion nappée de cette sauce. Servir avec du quinoa, du riz ou des pâtes.

Note: La carcasse de ce poulet fait un excellent bouillon. Il suffit d'ajouter des légumes (oignon, carotte, feuilles de céleri) du sel et du poivre, de couvrir d'eau et de laisser mijoter 2 h.

belle assiette Messidor

merci

miamm! merci Messidor