Relish d'oignons rouges

Relish d'oignons rouges

3 gros oignons rouges,pelés et hachés
1 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse de sucre
1/2 c thé de clous moulus

Mettre tout les ingrédients dans un grand chaudron et amener à mijoter.Continuer de mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé et que les oignons soient tendres et épaissis.
Mettre dans un pot scellé au frigo.
On peut aromatiser le liquide mijotant en ajoutant 1 c thé de notre épice ou herbe favori.Essayer la feuille de laurier ou des grains de fenouil ou des baies de genièvre.Pour beaucoup de goût mettre 1-2 c thé pleine d'épices à marinades.

chef Michael Smith