Soupe de fraises au vinaigre balsamique

Messages : 61076 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe de fraises au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes
500 g de fraises mûres à point et bien parfumées
1 citron
quelques feuilles de menthe
1 cuillère à soupe environ de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre
quelques tours de moulin à poivre de Setchuan

Laver et équeuter les fraises.
Prélever quelques zestes du citron puis le presser.
Couper les fraises en deux et les déposer dans un blender.
Ajouter le jus de citron et le sucre.
Mixer jusqu'à une consistance veloutée.
Ajouter les zestes de citron, quelques feuilles de menthe et le vinaigre balsamique.
Poivrer légèrement.
Réserver au frais.
Au moment du service, rectifier en assaisonnement si nécessaire.
Dans la cuisine de sophie

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