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 Hamburgers "d'hommes"

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3 participants
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Mabelle

Mabelle


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MessageSujet: Hamburgers "d'hommes"   Hamburgers  "d'hommes" Icon_minitimeMer 20 Juil 2011, 06:47

Hamburgers  "d'hommes" 017112


Ingrédients :

Boulettes
-1 lb de veau haché (moi boeuf haché)
-1 tasse de lardons cuits (moi dés de pancetta)
-1 oeuf
-3 c. à soupe de ciboulette
-2 échalotes françaises ciselées (moi une)
-2 c. à soupe de moutarde de Dijon
-2 gousses d'ail hachées (moi une)
-Au goût, sel et poivre du moulin

Mayonnaise
-Mayonnaise au goût
-Cornichons hachés au goût
-Sauce Sriracha au goût (moi sauce thai)

Garniture d'oignon et champignons
-1 oignon haché
-1 paquet champignons de Paris coupés en quartier
-1/2 tasse de jus de veau réduit (moi bovril au boeuf)
-Huile d'olive

Burgers « d'hommes »
-4 pains burgers
-Mayonnaise
-Boulettes cuites
-Garniture d'oignon et de champignons
-4 tranches de brie (moi emmenthal)
-2 tomates fraîches tranchées
-Roquette, ciboulette, Iceberg (moi romaine)
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

Boulettes
- Combiner tous les ingrédients dans un bol et façonner en 4 boulettes.

- Faire cuire sur le barbecue ou dans une poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus des boulettes soit clair.

Mayonnaise
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et les cornichons; réserver.

Garniture d'oignon et champignons
- Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à coloration.

- Ajouter les champignons et les faire colorer.

- Déglacer avec le jus de veau.

- Réduire de moitié.

Montage des burgers
- Assembler chaque ingrédient en étages et servir avec les frites.


Hamburgers  "d'hommes" 183373

Source: Louis-François Marcotte
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Rose_Bleu

Rose_Bleu


Messages : 1150
Date d'inscription : 27/11/2009
Localisation : laval

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MessageSujet: Re: Hamburgers "d'hommes"   Hamburgers  "d'hommes" Icon_minitimeMer 20 Juil 2011, 11:24

cest toute un ham berger sa mes il a lair délicieux
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Mario

Mario


Messages : 16039
Date d'inscription : 30/08/2009
Age : 57
Localisation : saint paul de joliette

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MessageSujet: Re: Hamburgers "d'hommes"   Hamburgers  "d'hommes" Icon_minitimeMer 20 Juil 2011, 22:27

oufff je mangerais pas c a certain dans ce temp ci avec cette chaleur
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MessageSujet: Re: Hamburgers "d'hommes"   Hamburgers  "d'hommes" Icon_minitime

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