Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image

 

 Soupe au poulet et nouilles

Aller en bas 
AuteurMessage
Dune55

Dune55

Messages : 61189
Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe au poulet et nouilles Empty
MessageSujet: Soupe au poulet et nouilles   Soupe au poulet et nouilles Icon_minitimeSam 23 Oct 2010, 11:59



Soupe au poulet et nouilles

Portion(s) : 8

Bouillon de poulet5 lb (2,5 kg) de cuisses de poulet
16 t (4 L) d'eau
2 carottes hachées grossièrement
2 branches de céleri hachées grossièrement
1 oignon haché grossièrement
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre

Soupe au poulet et nouilles2 t (500 ml) de carottes coupées en tranches
2 t (500 ml) de céleri coupé en tranches
1 t (250 ml) d'oignons hachés
1 c. à tab (15 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
3 t (750 ml) de nouilles aux oeufs
1/2 t (125 ml) de petits pois surgelés ou en conserve
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

Préparation du bouillon de pouletMettre les cuisses de poulet dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Écumer le bouillon. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, le sel, le thym et les grains de poivre. Laisser mijoter, à découvert, à feu moyen-doux pendant 2 heures.

À l'aide d'une écumoire, retirer les cuisses de poulet de la casserole et les mettre dans un bol. Couvrir et réfrigérer. Dans une passoire tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un grand bol, filtrer le bouillon de poulet en pressant les légumes pour en extraire le liquide. Jeter les légumes. Réfrigérer le bouillon de poulet pendant 12 heures ou jusqu'à ce que le gras fige à la surface. Dégraisser.

Préparation de la soupe au poulet et nouillesDans une grande casserole ou un faitout, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons, le sel et le poivre. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Entre-temps, désosser le poulet, le couper en morceaux et l'ajouter à la soupe. Ajouter les nouilles et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les petits pois et le persil et mélanger.

Variantes (5 portions)
Soupe au poulet et au riz sauvage
Ne pas mettre de nouilles. Ajouter au bouillon de poulet 1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage rincé en même temps que les carottes, le céleri et les oignons. Couvrir et cuire de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter le poulet, les petits pois et le persil. Réchauffer.

Soupe au poulet et nouilles dans la cocotte mijoteuseNe mettre que 3 lb (1,5 kg) de poulet et 8 tasses (2 L) d'eau. Cuire dans une cocotte mijoteuse électrique, à intensité faible, pendant 10 heures. Poursuivre la recette en réduisant les ingrédients de moitié.
Coup de pouce



_________________
Soupe au poulet et nouilles 5d2df710
Revenir en haut Aller en bas
 
Soupe au poulet et nouilles
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Soupes, potages, crèmes, bisques :: Soupes, bouillons, chaudrées-
Sauter vers: