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 Meringue - Vacherin aux framboises

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MessageSujet: Meringue - Vacherin aux framboises   Meringue - Vacherin aux framboises Icon_minitimeSam 04 Sep 2010, 23:14

Meringue - Vacherin aux framboises

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 5 (57)

Meringue - Vacherin aux framboises Mid_va10

Pour 4 personnes

4 boules de crème glacée à la vanille
3/4 tasse de framboises fraîches - ou autre selon votre goût
1 tasse de crème à 35% fouettée
4 meringues

Meringue:

6 blancs d'oeuf
une pincée de sel
1 1/2 tasse de sucre fin

Mettre les blancs d'oeufs dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable et ajouter le sel. Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Graduellement incorporer le sucre en battant constamment.

Placer la meringue dans une poche à pâtisserie.

Forcer la meringue sur une plaque à biscuits, beurrée et farinée (ou sur du papier parchemin). Former une base pour chacune des meringue et ensuite presser la meringue tout autour de chaque base en forme de nid.

Faire cuire les nids de meringue dans un four préchauffé à 190 degrés F. pendant environ 1 heures 30 minutes.

Disposer les meringues sur un plat de service et placer une boule de crème glacée au centre de chaque meringue.

Garnir avec les framboises ou autres et la crème fouettée.
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