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Crème anglaise
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Invité
Sujet: Crème anglaise
Sam 04 Sep 2010, 20:06
Crème anglaise
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - Spécial Noel No. 13 (169)
3 tasses de lait
7 oeufs
2 c. soupe de fécule de mais tamisée
1 tasse de sucre
1/4 tasse de rhum ou de cognac
1/4 tasse de crème à 35%
A feu moyen, verser le lait dans une casserole et amener à ébullition. Le lait ne doit pas bouillir.
Mettre les oeufs dans un bol en acier inoxydable, ajouter le sucre et la fécule de mais tamisée.
Mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Ajouter le rhum et le lait chaud et mélanger le tout.
Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère.
Passer le tout au tamis et ajouter la crème 35%.
Laisser refroidir.
**** Servir sur le pudding de Noel
Crème anglaise
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