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 Bouchées de crevettes

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MessageSujet: Bouchées de crevettes   Bouchées de crevettes Icon_minitimeVen 03 Sep 2010, 20:50

Bouchées de crevettes

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e série - No. 13 (117)

Pour 12 à 16 personnes

* Utiliser de la pâte feuilletée commerciale. Suivre les indications sur le boîte pour découper les bouchées.

Faire cuire les bouchées au four à 400 degrés F. pendant 10 minutes.

Note: J'achète les mini vol-au-vent déjà préparés et je fais réchauffer.

2 c. soupe de beurre
1 livre de crevettes du Labrador, hachées*
2 échalotes hachées
6 champignons nettoyés et hachés très fin
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de poudre de cari
1 1/2 tasse de sauce blanche au fromage, chaude
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés F.

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les crevettes hachées et les échalotes. Saler, poivrer et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'eau des crevettes*.

Ajouter les champignons et la poudre de cari (je n'aime pas le cari, je remplace par du paprika); mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la sauce et mélanger le tout.

Ajouter le persil.

Assaisonner au goût et remplir les bouchées.

Mettre au four à 400 degrés F. pendant 7 à 8 minutes.

SAUCE BLANCHE AU FROMAGE:

2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
3 c. soupe de fromage Gruyère, râpé
1/4 c. thé de muscade
Sel et poivre

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter le lait chaud tout en remuant constamment.

Ajouter le fromage, la muscade, saler, poivrer et faire cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes.

* J'utilise une couronne de crevettes, je fais dégeler dans l'eau froide, j'enlève les queues et j'essore beaucoup.
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