Rôti de porc et patates jaunes

RÔTI DE PORC ET PATATES JAUNES

1 longe de porc de 5 livres avec couenne
3 gousses d’ail
1 cuil. à thé de sarriette
1 cuil. à thé de thym
1 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 tasse d’eau
1 boite de consommé de boeuf
10 à 12 petites pommes de terre
sel et poivre du moulin

Faire des entailles dans la chair et insérer des morceaux d’ail, mélanger la sarriette, le thym, la moutarde, le sel et le poivre et frotter le rôti de ce mélange, mettre dans un plat allant au four, cuire 3 heures à 325°, ajouter les pommes de terre, l’eau et le consommé après 1 heure de cuisson, retourner souvent les pommes de terre.