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 Crème de poireaux d'Hélène (Confiture)

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TomateCerise

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Date d'inscription : 29/04/2009
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Localisation : Laval - La ville des fleurs

MessageSujet: Crème de poireaux d'Hélène (Confiture)   Dim 10 Jan 2010, 14:46




Crème de poireaux d'Hélène (Confiture)

Ingrédients :
2 c. à table de beurre
3 poireaux (la partie blanche seulement), tranchés (2 à 3 tasses)
1 gros oignon émincé
4 grosses pommes de terre coupées en petits cubes (2 c’est suffisant)
6 tasses de bouillon de poulet (style Berthelet)
Sel et poivre
1/4 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de cerfeuil (facultatif)
Persil frais au goût
Une pincée de graines de céleri (ou 1 c. à thé de feuilles de céleri)
2 c. à table de crème ou de lait (facultatif)

Préparation :
Dans une casserole épaisse faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir et faire cuire a feu doux environ 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet.

Ajouter épices, sel et poivre.

Faire mijoter 40 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Passer au mélangeur pour en faire un potage lisse.

Au moment de servir ajouter un filet de crème ou de lait et des croûtons si désiré

Confiture (Hélène).
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Crème de poireaux d'Hélène (Confiture)
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