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 Filet de porc aux canneberges sauce au porto

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Filet de porc aux canneberges sauce au porto   Dim 03 Jan 2010, 11:21




4 tasses de pommes Gala, non pelées et coupées en morceaux
2 tasses de canneberges fraiches
4 c à soupe de cassonade
2 c à thé de cannelle
2 filets de porc de 500 g chacun, coupés au milieu dans le sens de la longueur pour qu'ils s'ouvrent comme un livre et aplatis jusqu'à environ la moitié de leur épaisseur originale
1/2 c à thé de sel (pas mis)
1 tasse d'eau
3 c à soupe de Moutarde préparée de Dijon
Sauce au porto

Four 350 F moi j'ai mis 375F
Mélanger les pommes, les canneberges, la cassonade et la cannelle dans un bol. Diviser le mélange en deux. Etendre les filets sur une surface de travail et les saupoudrer de sel. Etendre la moitié du mélange uniformément au centre de chacun des filets. Mélanger l'autre moitié avec l'eau et réserver. Refermer les filets en rentrant les extrémités à l'intérieur pour contenir le mélange maintenir en place avec de la ficelle. Badigeonner de moutarde l'extérieur des filets.

Faire griller de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposer le reste du mélange de farce au fond d'un plat allant au four et déposer les filets par dessus. Cuire environ 25 àa 30 minutes (pour rosée) et plus longtemps selon vos goûts de cuisson.


Laisser reposer sous une feuille d'aluminium environ 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce au porto


1 tasse de Marmelade de canneberges Compliments ou maison
1 tasse de porto
1/4 tasse d'eau

Mélanger la marmelade et le porto. Sur feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 min. Eclaircir avec de l'eau et verser sur les filets.

Couper vos filets en tranches. Déposer de la compote, morceaux de filets et finalement la sauce au porto!

Wow super Bon!



Source: INSPIRÉS Le plaisir de bien manger IGA
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