Zucchinis farcis aux oeufs et fromage

3 zucchinis moyens
3 oeufs
1/4 tasse d'oignon haché
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 cuil. à soupe de chapelure
huile d'olive
paprika

Évider les zucchinis, cuire les zucchinis quelques minutes à la
vapeur, ne pas trop cuire, égoutter, mettre sur une plaque.

Faire tomber les oignons et la chair des zucchinis dans un peu
d'huile d'olive, réserver.

Cuire légèrement les oeufs brouillés, mélanger avec l'oignon
et la chair des zucchinis, saler et poivrer. Remplir les cavités
de ce mélange, parsemer avec le fromage, la chapelure, un filet
d'huile d'olive et un peu de paprika, enfourner à 350°F durant 25 minutes.