Tarte au jambon

Tarte au jambon

source:ancien livre de Suzanne Lapointe » L’art d’apprêter les restes

1½ tasse de jambon cuit
1 fond de tarte non cuit
1 tasse de lait
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 pincée de muscade
1 tasse de cheddar râpé
3 oeufs légèrement battus

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajouter la farine en fouettant continuellement.
Ajoutez le lait lentement sans arrêter de brasser et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporez ¾ de tasse du fromage, remuez et retirez du feu.
Mélangez ¼ de tasse du fromage aux oeufs légèrement battus avec la muscade et incorporez au premier mélange.
Ajoutez le jambon et versez dans la pâte.
Cuire au four préchauffé à 375ºF de 30 à 35 minutes.
Servir avec une salade.