Soupe à l'oignon classique

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie

Ingrédients

5 oignons moyens (2 1/2 lbs) pelés et tranchés finement
3 échalotes grises hachées finement
3 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1/2 tasse de porto, Noilly Prat, de vin blanc ou rouge (moi vin blanc)
8 tasses de bouillon de boeuf
ou
4 tasses de bouillon de poulet et la même quantité de bouillon de boeuf (c'est ce que j'ai fait!)
1 bouquet garni ( thym, céleri et feuille de laurier) ou du thym séché et des feuilles de céleri
Sel , poivre du moulin
6 tranches de pain français de 1 cm (1/4 po) d’épaisseur
2 tasses de fromage suisse (gruyère ou emmental)* râpé (moi emmental)

Préparations

Dans un grand chaudron, à feu moyen, fondre les oignons, les échalottes et l’ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés, soit environ 20 à 30 minutes.
Déglacer avec le vin et grattant bien les sucs au fond du chaudron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire la chaleur, mijoter environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Griller le pain sur une plaque au four.
Verser la soupe dans 6 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de 75 ml (1/3 tasse) de fromage.
Déposer les bols sur une plaque, faire gratiner.

Source: A la Di Stasio

Soupe à l'oignon classique 183373

Messages : 69166 Date d'inscription : 15/04/2009

Merci ! Mabelle
une autre recette a essayer
j'aime bien en congeler en portion
sortir, cuire et manger Menoum !

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Soupe à l'oignon classique Kqfv

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie

C'est cela que j'ai fait ....

J'en ai 4 portions de congelé! Super pour les soirs pressés ou tout simplement quand le goût n'y es pas! Soupe à l'oignon classique 99125

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