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 Saltimbocca de dindon

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Lyna
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Lyna

Messages : 35466
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Saltimbocca de dindon   Lun 05 Oct 2009, 14:28

Voici une nouvelle recette

Cliquez ICI pour le lien


Ingrédients

* 454 g (1 lb) d'escalopes de dindon (environ 8 petites escalopes de 60 g)
* Poivre du moulin, au goût
* 8 tranches de prosciutto
* Quelques feuilles de sauge fraîche
* 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
* 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
* 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet chaud

Préparation

1. Poivrer les escalopes de dindon (ne pas les saler car le prosciutto fournira le sel).
2.
Sur chaque escalope à plat, disposer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge en les fixant à l'aide d'un cure-dent.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les escalopes environ 1 minute de chaque côté pour bien colorer le dindon.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le bouillon de poulet, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Au moment de servir, napper les escalopes avec la sauce.
6. Servir avec des farfalles aux tomates séchées, au parmesan et à la roquette.

Suggestions d'accompagnement

* Farfalles aux tomates séchées, au parmesan et à la roquette
* Carpaccio d'ananas

Notes et conseils

Le dindon est une excellente source de niacine (autre nom de la B3), une vitamine contribuant, entre autres, au maintien en santé du système nerveux, du cerveau et du système digestif. Un très bon choix pour l'organisme donc!

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

* Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
* Nutritionniste : Eve Godin
* Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
* Directrice artistique : Nathalie Viel
* Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

http://www.ledindon.qc.ca/recettes/saltimbocca-de-dindon-la-sauge

_________________


Dernière édition par Lyna le Lun 24 Jan 2011, 20:49, édité 1 fois
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beaubarbu

beaubarbu

Messages : 3190
Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

MessageSujet: Très belle recette!   Lun 12 Oct 2009, 06:08

Merci chef! Merci lyna!

J'ai noté, cette recette me plaît énormément!
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Saltimbocca de dindon
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