Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image

Partagez
 

 Saltimbocca de dindon

Aller en bas 
AuteurMessage
Lyna
Admin
Lyna

Messages : 35762
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Saltimbocca de dindon Empty
MessageSujet: Saltimbocca de dindon   Saltimbocca de dindon Icon_minitimeLun 05 Oct 2009, 14:28

Voici une nouvelle recette

Cliquez ICI pour le lien


Ingrédients

* 454 g (1 lb) d'escalopes de dindon (environ 8 petites escalopes de 60 g)
* Poivre du moulin, au goût
* 8 tranches de prosciutto
* Quelques feuilles de sauge fraîche
* 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
* 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
* 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet chaud

Préparation

1. Poivrer les escalopes de dindon (ne pas les saler car le prosciutto fournira le sel).
2.
Sur chaque escalope à plat, disposer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge en les fixant à l'aide d'un cure-dent.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les escalopes environ 1 minute de chaque côté pour bien colorer le dindon.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le bouillon de poulet, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Au moment de servir, napper les escalopes avec la sauce.
6. Servir avec des farfalles aux tomates séchées, au parmesan et à la roquette.

Suggestions d'accompagnement

* Farfalles aux tomates séchées, au parmesan et à la roquette
* Carpaccio d'ananas

Notes et conseils

Le dindon est une excellente source de niacine (autre nom de la B3), une vitamine contribuant, entre autres, au maintien en santé du système nerveux, du cerveau et du système digestif. Un très bon choix pour l'organisme donc!

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

* Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
* Nutritionniste : Eve Godin
* Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
* Directrice artistique : Nathalie Viel
* Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

http://www.ledindon.qc.ca/recettes/saltimbocca-de-dindon-la-sauge

_________________
Saltimbocca de dindon 18010803373418416815441353


Dernière édition par Lyna le Lun 24 Jan 2011, 20:49, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.pauseamicale.com/forum.htm
beaubarbu

beaubarbu

Messages : 3190
Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

Saltimbocca de dindon Empty
MessageSujet: Très belle recette!   Saltimbocca de dindon Icon_minitimeLun 12 Oct 2009, 06:08

Merci chef! Merci lyna!

J'ai noté, cette recette me plaît énormément!
Saltimbocca de dindon 4969
Revenir en haut Aller en bas
 
Saltimbocca de dindon
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Saltimbocca de dindon
» couscous de dindon
» Le dindon - 15 Brumaire
» Cretons au dindon haché au micro-ondes ou sur la cuisinière
» Filet de dindon grillé au citron

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Poulet, dinde et autres volailles, lapin :: Dinde-
Sauter vers: