confit d'oignons au cidre de pommes

cette recette est vraiment délicieuse et facile à faire.

j'ai doublé la recette et cela m'a donné 5 pots de 250 ml, que j'ai stérilisés à l'eau bouillante .



CONFIT D’OIGNONS AU CIDRE DE POMMES

Ingrédients :

- 1 lb (450 g) d’oignons tranchés minces

- ½ tasse (125 ml) de raisins Sultana

- ¾ tasse (180 ml) de vinaigre de cidre (j'en avais pas, remplacé par vinaigre de vin blanc )

- ¾ tasse (180 ml) de cidre de pomme (non mousseux)j'avais du mousseux, très bon pareil

- ¾ tasse (135 g) de cassonade dorée

- ½ c. à thé (2 ml) de poivre (poivre de Rolande)

- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade (pas mis)

Préparation :

1. Disposer dans une marmite à fond épais tous les ingrédients. Faire chauffer en brassant, le temps de faire dissoudre la cassonade.

2. Faire mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le confit ait épaissi, soit environ 45 minutes.

3. Empoter dans des pots stérilisés chauds, en laissant en laissant un espace d’ ½ po du bord.

4. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Enlever le couvercle de la marmite, et laisser reposer 5 minutes. Retirer de la marmite et déposer sur un linge.

5. Laisser refroidir pendant 24 heures. Vérifier l’étanchéité de chacun de pots avant de les déplacer pour les entreposer.

Rendement : environ 4 pots de 125 ml

Source : inspiration d’une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Édition Modus Vivendi, 2008, page 224

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 22 septembre 2011
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/09/confit-doignons-au-cidre-de-pommes.html