Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Tournedos de poulet ou de dinde aux pommes et oignons confit

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Dune55

avatar

Messages : 50386
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Tournedos de poulet ou de dinde aux pommes et oignons confit   Mer 30 Jan 2013, 07:34





Tournedos de dinde ou poulet aux pommes et oignons confit

Pour deux personnes

2 filets de dinde (moi 2 poitrines de poulet)
2 pommes (moi 1 grosse pomme Gala)
10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée (1 c. à table et un peu d'huile)
2 petites cuillère à soupe d'oignon confit (1 c. à table ½
5cl de vin blanc (moi ½ tasse de bouillon de poulet)
coriandre (optionnel) (pas mis)


Ouvrir les filets en portefeuille

Découper avec un emporte pièce un tournedos dans chaque filet.

Faites les cuire dans le beurre et l'huile de noisette 2 mn de chaque côté.
Puis mettre au four à 80° ( moi 175°) le reste du temps de la recette.

Eplucher les pommes et les couper en dés grossiers.
Les poêler 10mn dans la poêle qui a servi aux tournedos.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux ce qu'il reste des filets de dinde poulet.

Débarrasser les morceaux de pommes rissolés dans un bol, et enfourner ce dernier avec les tournedos.

Faire revenir les morceaux de dinde dans la poêle encore chaude des pommes
(remettre éventuellement un peu de beurre).

Au bout de 5 minutes, rajouter le confit d'oignon.
Laisser caraméliser 2mn. Réserver dans une assiette au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin moelleux bouillon de poulet
Laisser réduire.

Faire votre montage dans un emporte-pièce:
tournedos, puis morceaux de dinde poulet, puis pommes.
Mettre de la réduction autour, et les morceaux de pommes qui restent.

Mettre ici et là de la coriandre fraîche.( moi pas mis)
Servir source de la recette



J'ai utilisé ce confit Oignons caramélisés aux pommes (confit)
mais celui-ci devrait être encore meilleur, Confiture d'oignons de Fleurette car il est
plus caramélisé, mais celui du commerce serait aussi efficace


_________________
Revenir en haut Aller en bas
 
Tournedos de poulet ou de dinde aux pommes et oignons confit
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Tournedos de poulet ou de dinde aux pommes et oignons confit
» Marinade pour tournedos de poulet
» Truc pour faire des tournedos de poulet :
» Tournedos de poulet à l'orange
» Casserole de dinde et pommes de terre

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Poulet, dinde et autres volailles, lapin :: Poulet de P à Z-
Sauter vers: