3 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen, haché 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés Les gousses entières d’une tête d’ail, pelées 1 tasse d'eau 1 tasse de vin blanc 1 branche de romarin 1 tasse de fond d’agneau ou de fond de veau (du commerce)
Préparations
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen puis faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail jusqu’à coloration. Assaisonner, ajouter l’eau et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen de 15 à 20 minutes.
Ajouter le romarin et le fond d’agneau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes afin de réduire environ de moitié. Passer au mélangeur électrique ou au chinois étamine.
Sujet: Coulis de poivrons rouges 
Mar 06 Nov 2012, 15:33