Mousse de poivrons rouges grillés

Mousse de poivrons rouges grillés

8 poivrons rouges rôtis et pelés
1 cuil. à thé de thym
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement haché
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à thé de gélatine
8 onces de crème 35%
1 cuil. à soupe de persil frais haché
sel et poivre frais moulu

Dans une poêle chauffé 1 cuil. à table d’huile d’olive, ajouter l’ail et le thym et faire revenir sans colorer. Ajouter les poivrons coupés en lanières, le sel et le poivre, réchauffer doucement. Mettre dans le récipient d’un mélangeur et pulser pour liquéfier. Laisser reposer le mélange dans un bol durant 5 minutes. Chauffer le vinaigre avec la gélatine en fouettant pour dissoudre, ajouter au mélange de poivrons en brassant doucement, refroidir le mélange mais surveiller pour ne pas qu’il commence à prendre. Fouetter la crème pour obtenir des pics mous, ajouter le persil, incorporer en pliant au mélange de poivrons, mettre dans un moule, et laisser prendre au froid durant 3 heures. Démouler sur un lit de laitue.