Tilapia à la milanaise

Ingrédients :




POUR LA SAUCE TARTARE AUX CÂPRES:
125 ml ( 1/2 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée





POUR LE TILAPIA:
4 filets de tilapia de 150 g ( 1/3 de lb) chacun
85 ml ( 1/3 de tasse) de farine
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de lait
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 citron coupé en quatre



Préparation :

• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
  
• Couper chaque filet de poisson en trois, sur le sens de la largeur, afin de former des bâtonnets.
  
• Pour l’enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait et l’assaisonnement. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le pesto et les herbes.
  
• Un à un, enrober les bâtonnets de farine. Secouer pour enlever l’excédent de farine.
  
• Tremper dans le mélange d’oeufs et rouler dans la chapelure.
  
• Dans une poêle, fondre le beurre avec l’huile à feu moyen.
  
• Faire dorer les filets de tilapia de deux à trois minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  
• Servir les filets avec un trait de jus de citron et la sauce tartare.
  
• 9Accompagner ce plat d’une salade.