Spaghettis de blé entier aux légumes grillés et à la feta

• 375 g (3/4 lb) de spaghetti de blé entier (moi tomates séchées au soleil et basilic)
  
• 3 courgettes, coupées en demi-rondelles 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  
• 1/2 oignon, émincé
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  
• 2 gousses d’ail, émincées
  
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  
• 100 g (3 oz) de fromage feta, émietté
  
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
  
• 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de basilic frais
  
• Sel et poivre
  

Préparation
1.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

2.
Dans la même casserole ou une grande poêle, dorer les courgettes, le poivron et l’oignon dans l’huile environ 5 minutes. Saler et poivrer.

3.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu’à sec. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

4.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans un plat de service. Parsemer de fromage, de noix et de basilic.


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