Tajine de poulet au petits légumes, Maroc

8 cuisses de poulet
3 dl de bouillon de volaille
150 g de petits pois
4 grosses carottes
4 courgettes
8 pommes de terre
400 g de navets
2 citrons confits, rincés, coupés en 8, épépinés
1/2 c. à thé ras-el-hanout ou 4 épices, selon les goûts
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 dose de safran
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé curcuma
sel et poivre

Préparation de tajine de poulet aux petits légumes :

Couper tous les légumes en morceaux assez gros.

Faire chauffer dans une cocotte en fonte un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 cc de ras-el-hanout et/ou de quatre épices, 1 cc de kamoun, une tombée de cannelle, faire brièvement revenir les épices. Ajouter les morceaux de volaille et bien les faire revenir. Oter la viande et réserver.

Remettre des épices dans la casserole, faire revenir un instant. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les navets, faire revenir. Ajouter 1 ou 2 cc de curcuma.

Remettre les morceaux de poulet, ajouter le bouillon, les citrons coupés en huit, puis le safran. Bien mélanger et laisser mijoter.

15 minutes plus tard, ajouter les courgettes. Goûter, ajuster avec sel, poivre, épices si nécessaire. Poursuivre la cuisson.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.et servez votre tajine de poulet nappé de la sauce onctueuse et décoré de légumes


Dans la facon de faire vous allez voir ''kamoun '', c'est le cumin, on voit aussi écrit, '' camoun ''.

Et le curcuma, c'est tumérique.


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Une recette de Kati, d'un site de cuisine marocaine.