Filets de porc farcis aux poires et fromage grillé

Ingrédients de la recette

• 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais
  
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
  
• Au goût sel et poivre du moulin
  
• 2 petits filets de porc (moi grosses cotelettes)
  
• 1 poire Bartlett ou Anjou, coupée en tranches fines
  
• 120 g (4 oz) fromage cheddar vieilli 1 an, tranché (moi fromage la petite rivière de PC)
  
• 6 tranches de prosciutto Irresistibles*
  

Préparation


Au mélangeur, réduire en purée le romarin avec l’huile et, assaisonner.
Ouvrir les filets de porc en portefeuille (sur la longueur) et badigeonner l’intérieur de purée de romarin. Déposer en superposant les tranches de poire et de fromage. Refermer les filets et badigeonner l’extérieur de purée de romarin.
Enrouler chaque filet de porc dans 3 tranches de prosciutto, ficeler ou piquer avec de gros cure-dents trempés au préalable dans l’eau. Assaisonner.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Huiler la grille du barbecue et, faire cuire les filets environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Retirer du feu, couvrir lâchement d’un papier aluminium et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Trancher et servir accompagner de légumes grillés et de pâtes aux fines herbes.


Source: Métro.ca