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 Flétan à la péruvienne

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MessageSujet: Flétan à la péruvienne   Flétan à la péruvienne Icon_minitimeLun 04 Oct 2010, 22:46

Flétan à la péruvienne

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 31

Pour 4 personnes

2 livres de flétan
1 oignon, émincé
sel et poivre
1 c. soupe de beurre
1 boîte (28 onces) de tomates, égouttées et hachées
1 c. thé de persil, haché
1/2 tasse de vin blanc sec

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu'à l'apparition d'écume.

Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes.

Ajouter le flétan, saler et poivrer au goût.

Réduire à feu moyen et ajouter les tomates. Saupoudrer de persil.

Verser le vin sur les ingrédients et couvrir la poêle.

Faire cuire le flétan 5 minutes de chaque côté.

Disposer le flétan sur un plat de service chaud et faire réduire la sauce 5 à 6 minutes à feu vif.

Rectifier l'assaisonnement et verser le mélange sur le poisson.
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Flétan à la péruvienne
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