Pommes à la neige - recette no. 2

Invité

Pommes à la neige (recette no. 2)

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 33

Pour 4 personnes

8 pommes
3 c. soupe de cassonade
1 c. thé de cannelle
2 c. soupe d'eau
3 blancs d'oeufs
3 c. soupe de sucre
1 c. soupe de fruits confits (facultatif)

Évider, peler et émincer les pommes.

Mettre les pommes, la cassonade, la cannelle et l'eau dans une casserole à feu moyen. Couvrir la casserole et faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Passer les pommes au tamis et laisser refroidir.

Monter les blancs en pics mous. Ajouter le sucre et monter en neige ferme.

Conserver un peu de blanc d'oeuf comme garniture et incorporer le reste aux pommes refroidies.

Placer les pommes à la neige dans un plat de service et garnir avec le reste des blancs d'oeufs et les fruits confits.

Servir aussi froid que possible.

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