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 Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.

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Daffou

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Messages : 17084
Date d'inscription : 06/03/2011
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MessageSujet: Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.    Lun 27 Nov 2017, 18:46



J'ai fait des Minis Chaussons .



2 t.1/4 de farine Broodie xxx
2 c. a table de sucre.
6 c. à table de graisse
1 oeuf.
2/3 t. de lait
3 grosses pommes.

Sirop

1t.1/2 de sucre
1t.1/2 d'eau.
1/4 c. à thé de canelle
1/4 c.à thé de muscade.
2 c. à table de beurre


Mélangez 1/3 de tasse de sucre et 1/4 de c. à thé de canelle. En soupoudrer les pommes.


Méthode:

1-Mélanger les ingrédients de la garniture à la fourchette.Mettre de côté.

Tamiser et mesurer la farine.
Incorporer la graisse .
Battre l'oeuf avec le sucre et le lait .
Pétrir quelques secondes.


Abaisser en un rectangle de 12"x18" pour une épaisseur de 1/4".
Couper en 6 carrés de 6".Mettre 1/2 ta. de pommes en dés au centre de chaque carrés et couvrir de la garniture.
Replier les coins des carrés vers le centre et sceller les bords en les piquant.Déposer les chaussons dans un plat graissé(9"x13") allant au four.Pour le sirop,dans une casserole,mélanger les ingrédients du sirop et cuire sur feu moyen jusqu'à dissolution du sucre et verser sur les chaussons.

Cuire à 375° pendant 40 mn.Servir chaud avec de la crème
-----------------------------

Sauce au caramel .1/3 tasse  (80 ml) de beurre
1 tasse  (250 ml) de cassonade, légèrement tassée
2/3 tasse  (160 ml) de crème 35 % ( Moi 5%)
2 c. à soupe  (30 ml) de sirop de maïs

Faire d’abord fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Remuez constamment à feu doux jusqu’à ce que le mélange vienne à pleine ébullition.


Dernière édition par Daffou le Mar 28 Nov 2017, 12:05, édité 1 fois
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Lise

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Age : 73
Localisation : Sorel-Tracy, Qc

MessageSujet: Re: Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.    Mar 28 Nov 2017, 09:52

J'aimerais bien faire tes chaussons, mais je crois qu'il y a une erreur dans la recette.

La farine Brodie XXX contient déjà de la poudre à pâte, est-ce qu'il faut en rajouter.

Dans les instructions tu dis de mettre la farine, poudre à pâte et le sel et bien mêler, mais dans les ingrédients je ne vois pas la quantité de poudre à pâte, il y a seulement farine, sucre, graisse, oeuf, lait et les pommes.   

Merci de m'éclairer, je garde la recette dans mon Collectionneur de Recettes.
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Daffou

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Messages : 17084
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Age : 18
Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.    Mar 28 Nov 2017, 12:12

Bonjour Lise,
J'ai copié cette recette qui était dans un vieux livre de recette de ma mère.
Comme je n'ai jamais fait cette pâte , je n'ai pas vérifié les ingrédients. J'achète les pâtes du commerce .
Mais je me souviens que cette pâte était bonne.
 
J'ai édité et fait les corrections .
Merci de m'avertir , bonne journée .
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MessageSujet: Re: Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.    

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Chaussons aux pommes . Recette de ma mère.
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