Tzatziki à la fleur d'ail, à ma façon

2 tasses de yogourt grec
1 concombre anglais râpé et dégorgé
2 tiges de 6 pouces de fleur d'ail finement hachées
1 cuil. à soupe de persil italien haché
1 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuil. à thé de zeste de citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
filet d'huile d'olive

Peler, épépiner et râper le concombre, faire dégorger
avec 3/4 cuil. à thé de sel durant 30 minutes, rincer
légèrement et bien essorer.

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients, saler et
poivrer au goût.

Ajouter un filet d'huile d'olive, réfrigérer.