Soupe à la courge musquée & épinards

Soupe à la courge musquée et d’épinard



Donne 5 portions environ.

Ingtédients

Huile d'olive,
1 poireau le blanc & vert pale
2 gousses d’ail
Une petite pincée de flocons de piment
1 c. à thé de curcuma moulu
poivre moulu
2 tasses de courge musquée, épluchée, épépinée et coupée en dés
1 carotte moyenne, coupée en dés
4 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de bébés d’épinards haché

Préparation

Je vais revenir le poireau et l’ail, environ 3 minutes
J'ajoute les flocons de piment le curcuma, poivre, la courge et la carotte
Je remue environ 3 minutes
Je mets le bouillon; jusqu'à ébullition
Je réduis le feu et couvre
Je laisse mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Je mets les bébés épinards
Je laisse mijoter 2 minutes à découvert.

Bon appétit.

Angélina