Galettes à la mélasse sans œufs ni produits laitiers

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  
• 45 g (1/4 tasse) de dattes dénoyautées et hachées
  
• 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  
• 1 pincée de clou de girofle moulu
  
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  
• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  
• 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
  
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
   
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Laisser mijoter 3 minutes en remuant et en écrasant les dattes à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Réserver.
   
3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
   
4. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse, l’huile et la purée de dattes au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
   
5. Façonner des boules avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte et les répartir sur la plaque.
   
6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement.
   
   
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