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 Poulet aux olives

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Messages : 4357
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Localisation : Contrecoeur

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MessageSujet: Poulet aux olives   Poulet aux olives Icon_minitimeLun 14 Déc 2009 - 7:21

Poulet aux olives 1213_p11

Ce poulet fin et aromatique s’inspire d’une recette méditerranéenne.
En le cuisant sans la peau, on s’assure d’une viande moins grasse quoique
savoureuse.

Ingrédients pour quatre
1 poulet, coupé en quatre morceaux et la peau retirée (garder l’échine, les ailes et la peau pour faire un bon bouillon)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché finement
3 gousses d’ail, dégermées et pressées
1/4 c. à thé des épices suivantes moulues : coriandre, fenouil et cumin
1 tasse (250 ml) de bouillon
20 olives noires et vertes, dénoyautées
1 c. à thé de jus de citron
Le zeste de 1 citron
1/4 c. à thé de piment d’Espelette
2 c. à soupe de persil frais
Sel et poivre au goût

Préparation
•Chauffer une casserole à fond épais, y verser l’huile et y faire revenir les morceaux
de poulet de tous les côtés. Retirer et réserver.
•Dans la casserole, attendrir l’oignon 3 min, incorporer l’ail et les épices et cuire 1 min.
•Verser le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu. Remettre le poulet dans la casserole,
assaisonner et laisser frémir 45 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
•Transférer 3 louches du bouillon de cuisson dans un poêlon, ajouter les olives, le jus de citron
et le zeste, porter à ébullition et laisser réduire 5 min.
•Servir les morceaux de poulet, saupoudrés de piment d’Espelette (pas sur la photo), garnis de
persil et nappés de cette sauce, accompagnés de riz et d’une salade.
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Rose_Bleu

Rose_Bleu


Messages : 1150
Date d'inscription : 27/11/2009
Localisation : laval

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MessageSujet: Re: Poulet aux olives   Poulet aux olives Icon_minitimeVen 18 Déc 2009 - 6:33

merci pour cette recette on adore le poulet
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Pralina

Pralina


Messages : 91
Date d'inscription : 26/06/2009
Localisation : Rive-Sud de Montréal

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MessageSujet: Re: Poulet aux olives   Poulet aux olives Icon_minitimeVen 18 Déc 2009 - 10:12

Merci Messidor. Cette recette semble succulente. Je la prends en note.
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MessageSujet: Re: Poulet aux olives   Poulet aux olives Icon_minitime

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Poulet aux olives
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