Bouchées aux pommes de terre

Ingrédients :

•15 pommes de terre rouges, rôties jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis cuites
•Une tasse de 250 ml de cheddar canadien vieilli râpé
•Une tasse de 250 ml de mayonnaise vraie, divisée
•½ tasse (125 ml) d’oignons verts hachés
•2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
•Dix tranches de bacon croustillant, émietté
•Sauce piquante au chipotle

Préparation :

1.Préchauffer le four à 200C (400F).
2.Couper chaque pomme de terre en deux.
3.Couper une tranche mince à la base de chaque moitié de pomme de terre pour qu’elle repose à plat.
4.Avec une cuillère, enlever la pulpe des pommes de terre et la placer dans un bol moyen.
5.Réduire la pulpe en purée, puis incorporer le fromage, ½ tasse (125 ml) de mayonnaise, les oignons, le basilic et le bacon.
6.Remettre la purée dans les coquilles de pomme de terre, les placer sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Entre-temps, mélanger le reste de la mayonnaise et 4 à 6 cuillerées de sauce chipotle et servir en à-côté.

Donne 30 portions.
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