Pâté chinois avec petits pois

Messages : 69166 Date d'inscription : 15/04/2009

Viande hachée, oignons, champignons
et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

Pâté chinois avec petits pois | de Cinzia

5 pommes de terre, épluchées et coupées en deux
1 1/2 oignons, hachés finement
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement
2 c. à soupe huile d'olive
500 g boeuf haché extra-maigre, ou maigre
3/4 tasse tomates en conserve (en dés)
2 c.à soupe pâte de tomates
1 c.à soupe sauce Worcestershire
1 tasse bouillon de boeuf
1 tasse pois surgelés
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %
2 c.à soupe beurre non salé
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]
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Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher
finement les champignons; éplucher les pommes de terres, les couper en deux
et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Bien égoutter et réserver.
Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé.
Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée,
soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette.
En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait
la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l'oignon haché
et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons,
la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés
et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu
et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre
et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce
que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une
purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec
des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.
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Note : Pour des portions individuelles, choisir des
plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts,
contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

On peut congeler les plats (bien emballés individuellement)
après les avoir recouverts de purée de pommes de terre. Dans ce cas,
les transférer du congélateur directement dans le four
préchauffé à 205°C/400°F. Cuire environ 50 min. source SOS Cuisine

Mon grain de sel
j'ai fait le 4 portions (cela se fractionne sur leur site) celle-ci est pour 6
Nous avons trouvé ce repas délicieux
J'ai fait cuire dans un poêlon qui a une poignée de fer
J'ai badigeonné les patates avec un peu de beurre fondu et mis du sel - poivre et du paprika

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Pâté chinois avec petits pois Kqfv

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