Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image

 

 Pâtes à la crème et au saumon

Aller en bas 
AuteurMessage
Dune55

Dune55

Messages : 59576
Date d'inscription : 15/04/2009

Pâtes à la crème et au saumon Empty
MessageSujet: Pâtes à la crème et au saumon   Pâtes à la crème et au saumon Icon_minitimeVen 09 Sep 2016, 06:50



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pâtes à la crème et au saumon

   375 g (3/4 lb) de gemellis ou autre pâtes courtes

   1 échalote française hachée finement
   1 gousse d'ail hachée finement

   30 ml (2 c. à soupe) de beurre
   10 ml (2 c. à thé) de farine
   125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
   250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson ou 35%

   250 ml (1 tasse) d'épinards hachés grossièrement
   125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé (moi 1/4 seulement)

   125 ml (1/2 tasse) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
   (moi sel et poivre du moulin)

   500 ml (2 tasses) de morceaux de saumon confit cuit vapeur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien])
   (moi saumon cuit au poêlon sel poivre)

   Roquette au goût (facultatif) (moi pas mis)
________________

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Conserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre.
Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant.

Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Incorporer les épinards, le fromage et les herbes.
Remettre les pâtes dans la casserole et bien les enrober.

Réchauffer et ajouter de l'eau de cuisson ou de la crème au besoin.
Rectifier l'assaisonnement. Garnir avec les morceaux de saumon confit cuit à la vapeur
et de roquette au goût (facultatif).web Ricardo



_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
 
Pâtes à la crème et au saumon
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Les Dossiers :: Les recettes de Ricardo-
Sauter vers: