Salade de têtes de violon

250 grammes de têtes de violon
10 tomates cerises coupées en deux
3 oignons verts émincés
3 boules de fromage bocconcini en fines tranches

Vinaigrette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à thé de jus de citron
1 cuil. à thé de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin

Secouer les têtes de violon dans un sac, laver et cuire
à l'eau bouillante 5 minutes, jeter l'eau, remettre de
l'eau froide, amener à ébullition, cuire 8 à 10 minutes.

Arrêter la cuisson dans un bain d'eau glacée, bien égoutter.

Mettre dans un bol avec les tomates cerises, tranches de bocconcini et
oignons verts.

Dans un petit pot mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, bien
secouer, verser sur la salade, bien mélanger.