Escalopes de veau, sauce Madagascar

Escalopes de veau, sauce Madagascar

Je me souvenais avoir mangé de plat au restaurant Le Parmesan et je
cherchait la recette car j'avais bien aimé.

Cette version se rapproche beaucoup de l'original et c'est délicieux.

400gr d'escalopes de veau
1 c. à thé de poivre vert légèrement concassé
1/2 tasse de crème 35% (moi de la crème à cuisson)
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé de moutarde forte
1 échalotes françaises hachés
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine 
Beurre
Persil
Sel et poivre au goût

Saler et poivrer les escalopes, les enfariner.  Fondre le beurre dans une poêle, colorer
les escalopes, retirer et garder au chaud.

Dans la même poêle faire cuire l'échalote, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques
minutes.

Incorporer le bouillon de volaille et le poivre vert et laisser réduire quelques minutes
encore.

Ajouter la crème et la moutarde forte, bien mélanger.  Laisser cuire jusqu'à ce que la
sauce épaississe, remettre les escalopes, bien les enrober de sauce des deux côtés et
laisser mijoter le tout quelques minutes.

Source:  Recettes secrètes

Cette recette m'a l'air délicieuse..Penses-tu que je peux la faire avec du poulet? Je trouve que les escalopes de veau ne sont pas abordable,à moins que mon boucher me fasse un spécial.
merci

Bonjour Carmenapril,

Tu peut facilement faire cette recette avec des escalopes
de poulet ou même de porc.

D'ailleurs il y a eu une enquête dans le journal qui disait
que la majorité des restaurants nous présentent des
escalopes de porc en nous faisant passer ça pour des
escalopes de veau...On ne sait pas toujours ce que l'on
mange dans ces endroits.

Mais crois-moi cette recette est délicieuse le goût du
poivre vert piquant sans être agressant est délicieux
dans cette sauce à la crème.