Ketchup aux tomates et pommes

Ketchup aux tomates et aux pommes

Donne 7 pots de 500 ml

Pour passer les tomates du jardin et les pommes de mon pommier

16 tasses de tomates mondées et grossièrement hachées (environ 30 tomates moyennes)
5 tasses de pommes en dés (environ 8 grosses pommes)
3 tasses d'oignon hachés
3 tasses de céleri en dés
2 tasses de poivrons en dés
2 1/2 tasses de vinaigre
3 tasses de sucre
2 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe d'épices à marinade
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre

Avec un couteau faire une petite croix sous les tomates, les plonger dans
l'eau bouillante 30 secondes et dans un bain d'eau glacée pour arrêter la
cuisson. Peler et couper grossièrement.

Dans 2 ou 3 épaisseurs de coton fromage mettre les grains de poivre et les épices
à marinade.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajouter le bâton de
cannelle et le petit sac d'épices, amener à ébullition, réduire et laisser
mijoter à découvert durant 2 heures.

Empoter dans des pots stérilisés et chaud, garder au frigo.

N.B.: Je remplis les pots avec une cuillère trous, je ne mets pas
tout le liquide.