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| Pavlova aux petits fruits | |
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Lyna Admin
Messages : 42472 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Pavlova aux petits fruits Lun 20 Juil 2015, 08:01 | |
| 4 gros blancs d'oeufs (température ambiante) 1 pincée de crème de tartre 1/2 tasse de sucre à fruits 2 cuil. à soupe de sucre à glacer 1 1/2 cuil. à thé de fécule de maïs 1 cuil. à thé de vinaigre 1/2 cuil. à thé de vanille
Garniture: 1 tasse de crème 35% à fouettée 1 cuil. à soupe de sucre à glacer Petits fruits de saison, fraises, cerises, framboises etc.. environ 3 tasses
Si vous n'avez pas de sucre à fruits, simplement passer le sucre granulé dans un moulin à café ou un robot, pulser 2 ou 3 coups.
Fouetter les blancs en pics mous avec la crème de tartre, ajouter le sucre à fruits peu à peu 1 cuil. à soupe à la fois, fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes, mélanger la fécule et le sucre à glacer, tamiser sur les blancs, fouetter encore 2 ou 3 minutes, ajouter le vinaigre et la vanille, bien mélanger.
Tapisser une plaque d'une feuille de papier parchemin, dessiner un cercle de 8 pouces sur la feuille, tourner à l'envers pour que les marques de crayon ne touche pas à la meringue. Verser la meringue sur la feuille, étendre avec une spatule. Enfourner dans un four préchauffer à 250°F, cuire environ 1:30 heure, ne pas ouvrir le four, fermer la chaleur, laisser la meringue refroidir au four environ 3 ou 4 heures.
Pour servir, mettre la pavlova sur l'assiette de service, fouetter la crème avec le sucre à glacer, étendre sur la Pavlova, ajouter les fruits. _________________ |
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