Salade de couscous, poulet et mandarines

Salade de couscous, poulet et mandarines

Ingrédients

1 boîte (284 ml ou 10 oz) de quartiers de mandarines, avec le jus
1 tasse de couscous, non cuit
4 tasses de jeunes pousses d'épinards bien tassées (moi épinards légèrement cuits)
2 tasses de poitrines de poulet cuit, coupées en morceaux
1 courgette, râpée (moi concombre en cube)
1 poivron rouge, coupé en lanières
1/3 tasse de vinaigrette Balsamique aux baies Légu-fruit & veg Kraft (moi vinaigrette balsamique)


Ce qu'il faut faire:

Égoutter les mandarines; en réserver le jus. Ajouter assez d'eau au jus pour obtenir 1 tasse de liquide; verser dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Ajouter le couscous; couvrir. Retirer du feu. Laisser reposer 5 min.


Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les épinards, le poulet, les légumes et les mandarines. Ajouter la vinaigrette; remuer pour enrober.


Remuer le couscous avec une fourchette. L'ajouter à la salade; remuer délicatement.

Source : Qu'est-ce qui mijote de Kraft