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 Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

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Cloo

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MessageSujet: Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu   Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu Icon_minitimeVen 03 Oct 2014, 20:15

Je viens de faire cette recette de Ricardo... ma foi, pas mal bon!!!

Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

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Ingrédients

Boeuf braisé
    454 g (1 lb) de palette de bœuf sans os et dégraissée, coupée en dés
    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    1 oignon, haché
    2 gousses d'ail, hachées
    250 ml (1 tasse) de porto
    500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
    3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
    Sel et poivre

Pâtes
    375 g (¾ lb) de pappardelles
    375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
    30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
    85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.)
    45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées


Préparation

Boeuf braisé
Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les dattes. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
Bien mélanger les pâtes avec le bœuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de fromage et de noix.

Je n'avais pas de noix... mais même sans, c'était bien bon!  Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu 217765
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